Cucina

Tortino di crêpes con verdure

Qualche tempo fa ero in grado di organizzare una cena decidendo praticamente cosa fare all'ultimo minuto. Questo grazie alla quantità di tempo di cui disponevo e soprattutto ad un frigo + dispensa traboccanti di ogni ben di Dio.
Adesso il tempo dedicato alla spesa è limitatissimo e non ho mai nulla in casa.

Il segreto per una come me, che non ha più tempo, ma ama ricevere e vedere i commensali soddisfatti, è quello di giocare in anticipo.
Bisogna fare ricette che si possono preparare per tempo ( Emanuela rules!).

Bene, tornando alla ricetta in cui mi sono cimentata per i miei ospiti, ho preparato un tortino di crêpes alle verdure.. 

Mai fatto crêpes in vita mia quindi la n°1 e la n° 8 sono finite direttamente nella pattumiera!!
In realtà, adesso che mi ricordo le ho fatte, ma con una pentola magica (prestata da una super cuoca. Bastava guardare la pentola perchè le crêpes si facessero da sole (NON SCHERZO!).

Questa era forse la prima crêpe che come potete vedere.. non m'era venuta il massimo..


Poi le altre mi sono riuscite meglio: 

questa è una di quelle che io definisco ben riuscite (:-))
Poco male, ho confuso un pò le cose mentre montavo i piani dicrêpes e non sembravano poi male!

questo è il tortino prima di essere infornato


tornando alla ricetta, quella originale prevedeva i carciofi, ma in casa avevo già zucchine e carote e ho capito che quella era una variante da adottare.

questo è risultato finale già impiattato. Graditissimo dagli ospiti (evviva!)

la ricetta da me rivisitata è questa:

tortino di crêpes con verdure

8 zucchine 

2 carote 

capperi sotto sale

220 gr di farina

6 uova 

100 gr di parmigiano reggiano

4 dl di latte

250 gr di ricotta fresca

80 gr di mandorle a lamelle

100 gr di burro

prezzemolo 

sale

pepe

peperoncino

preparazione

Sciogliete 60 gr di burro, lasciatelo intiepidire e frullatelo nel mixer con la farina, le uova, 2 dl d'acqua e un filo di sale fino ad avere un impasto liscio.

Scaldate in una padella antiaderente, la pastella, un mestolo alla volta sino ad ottenere le crêpes della consistenza desiderata. separatele una dall'altra con un foglio di carta forno.

Pulite le verdure e tagliatele a tocchettini. aggiungete una manciata di capperi (dopo aver lavato via il sale) sale, pepe e peperoncino. Cuocete a fiamma bassa per una ventina di minuti. aggiungete poi prezzemolo a vostro piacere. 

Fruttate un terzo delle verdure con ricotta, il formaggio grattato, una manciata di mandorle pelate, sale e pepe. 

Sovrapponete le crêpes in una pirofila, alternando con la crema e le verdure rimaste a tocchetti interi. 

Nappate il tortino con due cucchiaiate di crema rimasta e ricoprite di lamelle di mandorle. 

Infornate a 200° per 20 minuti circa sino ad ottenere la doratura delle mandorle superiori.

bon appetit!

la ricetta originale, quella fatta con i carciofi per capirci, è tratta da " Cucina Moderna - Dicembre 2009"

63922271#editor/target=post;postID=6979937308339787363;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=0;src=postname