Cucina

Sua maestà il frico!

Non credo di conoscere qualcuno a cui non piaccia il frico (a parte uno...)

L'idea del formaggio fuso su di un crostino è già piuttosto vincente con una giornata uggiosa come questa, figuriamoci il mix di formaggio fuso e patate!

Frico di patate

Il frico è il piatto friulano per antonomasia. Facilissimo da realizzare e in grado di soddisfare tutti i palati.

Non servono grandi cose: una buona casseruola antiaderente, formaggio a pezzetti ( meglio se un mix di formaggi di latteria e formaggi stagionati) e patate sono gli unici ingredienti necessari.

Poi ci si può sbizzarrire nelle varianti più disparate aggiungendo ad esempio pancetta, cipolla, salame, erbe aromatiche, prosciutto cotto e crudo a piacimento...

Insomma, lo si può arricchire e trasformare, in base a quello che abbiamo a disposizione!

Non essendo grande amante della cipolla tendo a usarla il meno possibile, ma indubbiamente è ottima per insaporire questo piatto. 

Qui di seguito la mia ricetta semplicissima:

Il frico di patate si accompagna splendidamente ad un buon vino rosso corposo, magari del nostro territorio

Frico di patate

Ingredienti

patate

formaggio di diversi tipi

Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a fettine in modo che si possano cucinare più velocemente. Immergetele in una pentola con acqua salata a bollore raggiunto. Cuocetele per qualche minuto finché non vi sembreranno tenere incidendole con i rebbi della forchetta. Scolatele dall'acqua.

Tagliate i formaggi a pezzettini e mescolateli in una ciotola alle patate sbollentate.

Accendete il fuoco al minimo sotto la casseruola antiaderente e versateci sopra il mix di patate e formaggio.

Il frico sarà pronto quando farà una crosticina scura sul fondo. Ci vorrà circa una mezz'ora.

Quando vi sembra che il fondo del frico abbia una colore dorato e uniforme, scolate il liquido del formaggio in eccesso e rovesciate a testa in giù sopra un piatto da portata.

Servitelo caldo.